Si votre bouquet a fait plus de miles en avion que vous cette année, c'est qu'il y a un problème
Pourquoi Les bottes d’Anémone, fleuriste écoresponsable en Bretagne, choisit des fleurs françaises, locales et de saison plutôt que des fleurs importées du bout du monde.
Un bouquet peut sembler avoir poussé dans votre jardin.
Quelques tiges, quelques feuilles, un peu d'eau dans un vase.
Et pourtant, certaines fleurs que l'on trouve chez les fleuristes ont parfois parcouru plusieurs milliers de kilomètres avant d'arriver dans nos maisons.
Alors une question mérite d'être posée :
Pourquoi faisons-nous venir des fleurs du bout du monde alors que des fleurs magnifiques poussent ici ?
C'est la question qui guide Les Bbttes d'Anémone depuis notre création en Bretagne.
Une fleur n'est pas seulement une fleur. Elle a une provenance.
Lorsque vous achetez une bouteille de vin, vous regardez son appellation.
Lorsque vous choisissez des légumes chez un bon maraîcher, vous demandez parfois d'où ils viennent.
Lorsque vous achetez un vêtement, son lieu de fabrication peut devenir un critère de choix.
Pour les fleurs, cette information reste étonnamment invisible.
Pourtant, elle change beaucoup de choses.
Une fleur cultivée en Bretagne n'a pas la même histoire qu'une fleur cultivée à plusieurs milliers de kilomètres.
Elle n'a pas connu le même climat, le même sol, le même mode de production ni le même transport.
Elle n'a pas le même terroir.
Et nous pensons que cela devrait compter.
9 fleurs sur 10 viennent de l'étranger
En France, la grande majorité des fleurs coupées commercialisées sont importées. On estime qu'environ 9 tiges sur 10 vendues dans un point de vente classique proviennent de l'étranger. Certaines fleurs parcourent ainsi plusieurs dizaines de milliers de kilomètres avant d'arriver jusqu'à nous, avec notamment des flux aériens réfrigérés pour certaines productions lointaines.
Pourquoi ?
Parce que le marché floral s'est organisé autour d'une promesse très simple :
TOUT, tout le temps.
Des roses en plein hiver.
Des pivoines quand ce n'est pas leur saison.
Des fleurs tropicales toute l'année.
Une couleur précise à n'importe quel moment.
Une variété particulière disponible sur commande.
Le problème est que le vivant ne fonctionne pas comme un catalogue.
Nous avons décidé de faire exactement l'inverse.
Chez Les bottes d'Anémone, nous avons fait un choix assez radical :
100 % de nos fleurs sont françaises.
Et lorsque plusieurs producteurs peuvent répondre à un même besoin, nous privilégions autant que possible le circuit le plus court, en fonction de la saison et de la disponibilité.
Notre réseau compte aujourd'hui des producteurs et productrices principalement en Bretagne, mais aussi dans d'autres régions françaises lorsque le climat permet de prendre le relais au fil des saisons. Nous travaillons également avec notre propre ferme florale dans le Morbihan.
C'est notre manière de remettre la géographie dans le bouquet.
Et si la plus belle fleur était simplement celle qui pousse ici, maintenant ?
C'est peut-être là que notre métier devient intéressant.
Nous ne cherchons pas à reproduire toute l'année un catalogue identique.
Nous regardons ce que les producteurs ont.
Ce qui est en fleur.
Ce qui est prêt à être cueilli.
Ce qui a aimé la météo de l'année.
Puis nous composons avec cela.
Cela signifie qu'un bouquet Les Bottes d'Anémone peut être différent d'une semaine à l'autre.
Et c'est volontaire.
Parce qu'une fleur n'est pas un produit industriel.
Le vivant n'est pas un nuancier.
Une même variété peut changer de couleur selon la lumière, la chaleur ou les conditions de culture.
Une saison peut être généreuse.
Une autre moins.
Une fleur peut arriver quelques jours plus tôt ou quelques jours plus tard.
Nous ne cherchons pas à effacer ces différences.
Nous cherchons à les raconter.
Respecter la saison, c'est aussi accepter de ne pas tout avoir
Il y a une idée que nous défendons avec beaucoup de conviction :
Les plus belles fleurs ont une saison. C'est précisément ce qui les rend précieuses.
Nous ne chauffons pas artificiellement les serres de nos partenaires pour obtenir toute l'année les mêmes variétés. Nous privilégions des productions adaptées au rythme naturel des plantes et travaillons avec des producteurs engagés dans des pratiques respectueuses du vivant.
Cela veut dire qu'en janvier, nous ne chercherons pas à vous faire croire que nous sommes au mois de juin.
Et qu'en octobre, nous ne ferons pas semblant que les pivoines sont encore au rendez-vous.
Nous préférons vous montrer ce que la saison a de plus beau à offrir.
Cela change aussi notre façon de travailler avec nos clients
C'est parfois le plus grand changement.
Un client peut arriver avec une idée très précise :
"Je voudrais cette rose, dans cette nuance exacte."
Notre réponse n'est pas toujours oui.
Elle peut être :
"Cette rose n'est pas disponible ici et maintenant. Mais regardons ensemble ce que la saison nous offre qui raconte la même histoire."
C'est exactement ce qui s'est passé récemment pour un événement d'une grande maison française de luxe.
La demande portait sur une variété de rose qui n'est pas produite en France.
Nous aurions pu chercher à la faire venir.
Nous avons préféré proposer des fleurs bretonnes et françaises capables de respecter les mêmes codes de couleur, de texture et de sophistication.
Le projet a été accepté.
Et c'est une conviction qui s'est renforcée :
le rôle d'un fleuriste n'est pas toujours de trouver exactement la fleur demandée.
C'est parfois de trouver la fleur la plus juste.
Alors, pourquoi faire venir des fleurs du bout du monde ?
Parfois, il n'y a effectivement pas d'alternative locale.
Certaines variétés ne peuvent pas être cultivées sous notre climat.
Certaines périodes de l'année offrent peu de fleurs coupées.
Et l'origine n'est évidemment pas le seul critère environnemental : le mode de culture, l'énergie utilisée, les intrants, le conditionnement, la conservation et la logistique comptent également.
Mais cela ne justifie pas de considérer la distance comme invisible.
Lorsqu'une fleur peut pousser ici, pourquoi lui faire traverser le monde ?
C'est la question que nous nous posons avant chaque approvisionnement.
Chez Les bottes d'Anémone, nous préférons les fleurs qui ont une histoire à celles qui ont un passeport.
Une fleur bretonne n'est pas nécessairement plus belle parce qu'elle est bretonne.
Elle est intéressante parce qu'elle nous reconnecte à quelque chose que nous avons perdu :
le sens du lieu et du moment.
Elle a poussé dans un sol.
Sous un climat.
Dans une saison.
Elle a été cultivée par quelqu'un que nous pouvons rencontrer.
Et parfois, elle a poussé à quelques dizaines de kilomètres de notre atelier.
Notre ferme florale du Morbihan participe elle aussi à cette démarche. Elle nous permet de cultiver nos propres fleurs françaises et de renforcer encore notre approvisionnement local, notamment pour les variétés rares ou atypiques.
Le vrai luxe n'est peut-être pas de pouvoir tout obtenir.
C'est de savoir ce que l'on choisit.
Les amateurs de vin attendent un millésime.
Les gastronomes attendent les premières asperges.
Les amoureux des fleurs devraient pouvoir attendre leur saison.
Parce qu'à force de rendre les fleurs disponibles 365 jours par an, nous risquons de perdre ce qui faisait leur magie.
Une fleur que l'on peut acheter chaque jour finit par devenir un objet.
Une fleur que l'on attend redevient une rencontre.
Alors oui, votre bouquet aura peut-être fait beaucoup moins de kilomètres que vous cette année.
Et nous en sommes plutôt fières.
Parce qu'au fond, nous ne cherchons pas à faire voyager les fleurs.
Nous cherchons à faire voyager le regard que l'on porte sur elles.
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Article rédigé par Tiphaine, fondatrice des bottes d'Anémone
Découvrez nos abonnements floraux pour voyager à travers les saisons https://lesbottesdanemone.fr/collections/abonnement-floral-morbihan